Lobüllerden oluşan pankreas kırmızımsı-gri renktedir, 14 – 18 cm uzunluğundadır ve 65 – 80 gram ağırlığındadır. 1. ve 2. lomber vertebra hizasında yer alır ve regio epigastrica'dan sol regio hypochondriaca'ya doğru kama şeklinde uzanır. Gelişimsel geçmişi nedeniyle organ, üst karın organları ve damarlarıyla yakın komşuluk ilişkisi içindedir.
Pankreas, kapsül şeklindeki bağ dokusu veya yağ dokusu ile sarılıdır ve üç bölüme ayrılır: caput, corpus ve cauda. Arka baş bölgesinde biraz daha sağlam bir bağ dokusu plakası bulunurken, bez bunun dışında dorsal olarak bağ dokusuyla çoğunlukla gevşek şekilde bağlıdır. Retroperitoneal bir organ olarak bez, ön yüzeyinde periton ile örtülüdür.
Bezin en geniş kısmı caput pancreatis olup, omurganın sağında yer alarak duodenum tarafından oluşturulan kıvrıma yerleşir. Burada hem duodenumun ön hem de arka yüzeyi bez dokusu tarafından değişen ölçülerde örtülü olabilir. Caput, kaudal bölümü (processus uncinatus) ile arkadan V. mesenterica superior'u, bazen de arteri sarar. Processus uncinatus'ta ve pankreas başının kalan bölümünde bulunan oluk incisura pancreatis olarak adlandırılır.
1. lomber vertebra korpusu hizasında yer alan pankreas kısmı, yaklaşık 2 cm genişliği ile caput ve corpus arasındaki geçiş bölgesini oluşturur ve Vasa mesenterica superiora üzerinde yer alır. Cerrahi açıdan bu bölüm collum pancreatis olarak da adlandırılır.
Uzun yapıdaki corpus pancreatis, 1. ve 2. lomber vertebra üzerinde eğik bir seyirle yukarı doğru uzanır, ventral olarak bursa omentalis'e doğru kabarır ve yay şeklinde dalak hilusuna doğru ilerler; bu sırada cauda'ya geçiş kesin bir anatomik sınır olmaksızın gerçekleşir. Corpus'un dorsalinde, omurganın yanında aort, V. cava inferior ile A. ve V. mesenterica superior yer alır.
Cauda pancreatis, bez gövdesinin sivrilerek uzanan devamını oluşturur ve Lig. splenorenale'ye kadar ulaşır veya bunun içine girer.
Pankreas farklı şekil varyantlarında bulunabilir: eğik seyirli, S şeklinde, transvers seyirli ve L şeklinde. Ayrıca at nalı şekli ve ters V şekli de tanımlanmıştır. Şekil varyantları arasındaki geçişler süreklilik gösterir.